Lagar de Codegua

Tannat

Un vino que expresa el lado más intenso y estructurado del Alto Cachapoal.
Este Tannat combina potencia, frescura y elegancia en una interpretación moderna de una cepa reconocida por su carácter firme y gran personalidad.

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Origen

Proviene del Valle de Cachapoal, en viñedos ubicados a los pies de la cordillera de los Andes, a aproximadamente 600 metros sobre el nivel del mar.

Los suelos son pedregosos y de origen aluvial, con textura franca, buena porosidad y excelente drenaje. Estas condiciones permiten un control natural del vigor y bajos rendimientos, favoreciendo una mayor concentración de compuestos fenólicos y estructura en la fruta.

La amplia amplitud térmica entre día y noche aporta frescura y equilibrio durante la maduración.

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Variedad

• Tannat (100%)

Cepa originaria del sudoeste de Francia, ampliamente asociada también a Uruguay, reconocida por su intensidad, taninos firmes y gran capacidad de guarda.

En este caso, se expresa desde un perfil más equilibrado y gastronómico, manteniendo fuerza sin perder elegancia.

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Elaboración

Las uvas fueron cosechadas y seleccionadas manualmente antes de la fermentación.

El vino realizó una maceración en frío de dos días para potenciar color y aromas, seguida de fermentación espontánea en bins pequeños. Durante el proceso se trabajó con remontajes suaves para evitar sobreextraer los taninos característicos de la variedad.

Posteriormente, el vino envejeció durante 12 meses en barricas usadas de roble francés de 225 litros, buscando integrar estructura y complejidad sin ocultar la expresión frutal.

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Perfil sensorial

En nariz se presenta intenso y expresivo, con aromas de ciruela, frambuesa y cereza, acompañados de notas especiadas y un fondo ligeramente terroso.

En boca es un vino de cuerpo medio, con buena estructura y una acidez equilibrada que aporta frescura. Los taninos aparecen presentes pero bien integrados, sosteniendo un final largo y persistente donde fruta y especias conviven con armonía.

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Estilo

Es un Tannat que prioriza equilibrio antes que rusticidad.

Combina estructura, frescura y fruta, logrando una versión más elegante y accesible de una cepa tradicionalmente intensa.

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Maridaje

Funciona especialmente bien con carnes grasas y preparaciones intensas.

Carnes de vacuno a la parrilla, cerdo marinado, pato confitado y quesos maduros como Roquefort o Comté encuentran aquí un excelente complemento, donde los taninos y la acidez equilibran sabores profundos.

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Servicio

Se recomienda servir entre 14° y 16°C para resaltar frescura, estructura y expresión aromática.