Calcu Fotem Cabernet Sauvignon 2020 | Cabernet Sauvignon Ícono de Marchigüe, Valle de Colchagua

Calcu Fotem Cabernet Sauvignon 2020 representa la máxima expresión de la variedad dentro del proyecto Calcu, una viña dedicada a revelar el enorme potencial vitivinícola de Marchigüe, en el extremo occidental del Valle de Colchagua. Elaborado únicamente en aquellas cosechas que cumplen con los más altos estándares de calidad, Fotem busca expresar con precisión el carácter de un terroir marcado por la influencia del océano Pacífico, los suelos graníticos y un manejo vitícola orientado a bajos rendimientos.

Esta tercera edición confirma la convicción de la bodega de que el Cabernet Sauvignon es la variedad que mejor interpreta este origen, ofreciendo un vino de gran concentración, taninos elegantes y una frescura poco habitual para la variedad.

Origen

Las uvas provienen de los viñedos de Ramadilla, en Marchigüe, una de las zonas costeras más interesantes del Valle de Colchagua. Los viñedos se encuentran plantados sobre suaves lomajes donde la influencia de las brisas marinas se hace presente durante las tardes y noches, moderando naturalmente las temperaturas durante la temporada de crecimiento.

Los suelos son graníticos con un importante contenido de arcilla y escasa materia orgánica, condiciones que limitan naturalmente el vigor de las plantas y favorecen bajos rendimientos, permitiendo obtener uvas de gran concentración y excelente equilibrio.

La cosecha 2020 estuvo marcada por un clima particularmente seco y cálido, obligando al equipo enológico a realizar un seguimiento muy preciso de la maduración para preservar la elegancia y frescura características del viñedo. Las temperaturas mínimas fueron superiores al promedio de la última década, adelantando la vendimia aproximadamente diez días respecto de la cosecha anterior.

Variedad

La composición del vino corresponde a:

• 87% Cabernet Sauvignon
• 10% Cabernet Franc
• 3% Petit Verdot

El Cabernet Sauvignon constituye el eje central del ensamblaje, aportando estructura, fruta negra y capacidad de guarda. El Cabernet Franc incorpora elegancia aromática y frescura, mientras que el Petit Verdot entrega profundidad de color, concentración y longitud en boca.

Elaboración

La cosecha se realizó íntegramente de forma manual, seguida por una doble selección de racimos y bayas para asegurar únicamente fruta de la máxima calidad. Posteriormente, los tanques de acero inoxidable fueron llenados por gravedad, evitando el uso de bombas con el objetivo de preservar la integridad de la uva.

La fermentación se desarrolló entre 22 y 24 °C mediante remontajes moderados, seguida de una maceración de 12 a 18 días utilizando prensa vertical para obtener una extracción más delicada. Tras completar la fermentación maloláctica en acero inoxidable, el vino permaneció 18 meses en barricas de roble francés, logrando una integración precisa entre fruta y madera.

Perfil sensorial

Presenta un intenso color rojo profundo con gran concentración.

En nariz predominan aromas de cerezas negras, grosellas frescas, especias oscuras y delicadas hierbas asadas, acompañados por un atractivo fondo de fruta roja madura. La crítica especializada también destaca su carácter jugoso y expresivo.

En boca ofrece una textura envolvente, con taninos densos y elegantes que aportan estructura sin perder fluidez. El equilibrio entre concentración y frescura permite un final largo, refinado y profundamente representativo del terroir de Marchigüe.

Estilo

Calcu Fotem Cabernet Sauvignon representa una interpretación contemporánea del Cabernet Sauvignon chileno de clima costero.

Su filosofía privilegia la elegancia por sobre la extracción excesiva, permitiendo que el origen se exprese mediante una combinación de fruta madura, frescura natural y taninos finamente trabajados. Es un vino de gran precisión, elaborado para evolucionar favorablemente durante muchos años.

Maridaje

Su estructura y complejidad lo convierten en un excelente compañero para carnes rojas a la parrilla, cordero, carnes de caza, plateada, osobuco y cortes madurados, así como para preparaciones de cocción lenta.

También armoniza especialmente bien con risottos de hongos, cocina mediterránea, quesos maduros y platos condimentados con hierbas aromáticas, donde la elegancia del vino permite un equilibrio perfecto.

Guarda

Gracias a su extraordinaria concentración, su equilibrada acidez, la presencia de Cabernet Franc y Petit Verdot, y su crianza de 18 meses en barricas de roble francés, Calcu Fotem Cabernet Sauvignon 2020 posee un sobresaliente potencial de evolución. Conservado en condiciones adecuadas, continuará desarrollando complejidad durante más de una década, incorporando progresivamente notas de tabaco, cedro, cuero fino y especias, sin perder la frescura que distingue al terroir de Marchigüe.

Datos técnicos

• Añada: 2020
• Origen: Marchigüe, Valle de Colchagua
• Composición: 87% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot
• Alcohol: 13,8%
• pH: 3,52
• Acidez total: 3,55 g/L
• Azúcar residual: 2,32 g/L
• Cosecha: Manual
• Fermentación: Acero inoxidable (22–24 °C)
• Maceración: 12 a 18 días
• Fermentación maloláctica: En acero inoxidable
• Crianza: 18 meses en barricas de roble francés.

¿Por qué elegir este vino?

• Vino ícono de Calcu, elaborado únicamente a partir de los mejores cuarteles de Marchigüe.
• Ensamblaje de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Petit Verdot.
• Influencia de las brisas marinas que aporta una notable frescura al vino.
• Elaboración de precisión con cosecha manual, selección doble y llenado por gravedad.
• 18 meses de crianza en barricas de roble francés.
• Reconocido con Medalla de Oro en The Drinks Business 2024 y 93 puntos en la Guía Descorchados 2024.

Disponible en Purple Lake Winehouse

Encuentra Calcu Fotem Cabernet Sauvignon 2020 en Purple Lake Winehouse, especialistas en vinos ícono, vinos de autor y etiquetas exclusivas.

📍 Decher 450, Local 2, Galería Aire Puro, Puerto Varas.

🕒 Horario:

• Lunes a viernes de 11:00 a 20:00 hrs
• Sábados de 11:00 a 14:00 hrs

🌐 www.purplelake.cl

🚚 Despacho gratuito en Puerto Varas y Puerto Montt por compras sobre $25.000.