Carter Mollenhauer

Aurora de Itata Semillón

Un blanco que habla directamente del territorio.
Aurora de Itata no busca sofisticación artificial, sino capturar la esencia de viñas antiguas en un vino honesto, texturado y profundamente ligado a su origen.

Origen

Proviene de Guarilihue, Valle del Itata, una de las zonas más auténticas y tradicionales del sur de Chile.

Se trabaja con viñedos antiguos plantados en suelos graníticos descompuestos, cultivados en secano y sin intervención intensiva. Este contexto permite obtener vinos con frescura natural, tensión y una marcada identidad mineral.

Variedad

Semillón, cepa de origen bordelés (Francia), históricamente utilizada tanto en vinos blancos secos como en estilos de guarda.

Es una variedad que destaca por:

• Su capacidad de desarrollar textura y volumen
• Su afinidad con la crianza y la evolución en botella
• Un perfil que combina fruta, notas herbales y complejidad

Aquí se expresa con un enfoque más natural y territorial.

Elaboración

El proceso sigue una lógica de mínima intervención y trabajo artesanal.

Las uvas son cosechadas manualmente y fermentadas con levaduras nativas, muchas veces en contacto con sus pieles. Posteriormente, el vino envejece en tinajas o recipientes sin movimiento, permitiendo una evolución lenta que aporta textura y profundidad sin perder frescura.

El resultado es un vino que privilegia expresión antes que técnica.

Perfil sensorial

En nariz se presenta sutil pero expresivo, con notas florales y cítricas, acompañadas de fruta blanca y un fondo herbal que aporta complejidad.

En boca destaca por su equilibrio entre volumen y frescura. Tiene buena estructura, acidez viva y una textura que combina suavidad con tensión, terminando en un final limpio y persistente.

Estilo

Es un Semillón que se aleja de lo clásico y pulido.

Se define por su textura, frescura y expresión de suelo, con un perfil más natural, ligeramente rústico y muy auténtico.

Maridaje

Funciona especialmente bien con platos donde haya intensidad y textura:

Mariscos, pescados, preparaciones con especias suaves o incluso cerdo condimentado encuentran aquí un buen equilibrio, ya que el vino aporta frescura sin perder volumen.