Emiliana 57 Rocas Carmenère 2021 | Carmenère Orgánico de Colchagua, Chile
Emiliana 57 Rocas Carmenère 2021 es un vino tinto premium elaborado 100% con Carmenère en el Fundo Los Robles, ubicado en Lo Moscoso, Valle de Colchagua. Nace de viñedos plantados en 1992, situados sobre el piedemonte de un cordón montañoso transversal a la Cordillera de la Costa, donde la influencia de antiguos materiales volcánicos y depósitos fluviales del río Tinguiririca da origen a un terroir de notable diversidad geológica.
Elaborado por Emiliana Organic Vineyards, uno de los referentes de la viticultura orgánica chilena, 57 Rocas Carmenère representa una interpretación especialmente interesante de esta variedad: un vino donde la fruta, las especias y la textura se desarrollan sin depender de una presencia dominante de madera.
Su elaboración incorpora levaduras nativas, fermentación en acero inoxidable y cubas ovoides de concreto, seguida por una crianza de 15 meses, con un 92% del vino en concreto y apenas un 8% en barricas de roble francés.
En copa combina cerezas, frambuesas, laurel y pimientas blanca y negra, mientras en boca aparecen registros de cassis y granada, acompañados por una textura jugosa, taninos amplios y elegantes y un final prolongado.
Un Carmenère de Colchagua con identidad de origen, frescura, estructura y producción limitada, que muestra una expresión particularmente auténtica de la variedad.
Origen
Lo Moscoso, Valle de Colchagua, Chile.
57 Rocas Carmenère procede del Fundo Los Robles, situado en la localidad de Lo Moscoso, sobre el piedemonte de un cordón montañoso transversal a la Cordillera de la Costa.
Los viñedos se encuentran aproximadamente a 245 metros sobre el nivel del mar, en un paisaje donde convergen materiales geológicos de origen volcánico y depósitos aluviales asociados a quebradas y al río Tinguiririca.
Esta ubicación permite comprender uno de los principales atributos del vino: la diversidad de suelos y la particular interacción entre relieve, drenaje y disponibilidad de agua.
Colchagua posee un clima mediterráneo que favorece la maduración de variedades tintas, y el Carmenère encuentra en esta región condiciones especialmente apropiadas para desarrollar fruta madura, complejidad especiada y estructura.
Variedad
100% Carmenère.
57 Rocas Carmenère está elaborado exclusivamente con una de las variedades más representativas del patrimonio vitivinícola chileno.
Originario de Burdeos, el Carmenère encontró en Chile condiciones favorables para desarrollar una identidad propia, convirtiéndose progresivamente en una de las cepas más reconocibles del país.
La variedad destaca por su capacidad para combinar fruta roja y negra, registros especiados, textura y taninos generalmente envolventes cuando alcanza una madurez adecuada.
En 57 Rocas, su personalidad se expresa mediante un perfil particularmente atractivo de cerezas, frambuesas, laurel, pimienta, cassis y granada, acompañado por una estructura amplia y elegante.
Viñedo Fundo Los Robles
El origen de este vino se encuentra en un viñedo establecido en 1992, en la localidad de Lo Moscoso.
Sus principales características son:
Ubicación: Fundo Los Robles, Lo Moscoso, Valle de Colchagua Altitud: 245 msnm Año de plantación: 1992 Densidad: 2.667 plantas por hectárea Sistema de conducción: Espaldera vertical a doble cargador Orientación de las hileras: Este-Oeste Exposición: Sur Material vegetal: Selección masal, sobre pie franco Rendimiento: Aproximadamente 6 toneladas por hectárea, equivalentes a 39 hL/ha
La utilización de plantas provenientes de selección masal resulta especialmente interesante, pues permite conservar diversidad dentro del material vegetal del viñedo.
El hecho de que las vides estén plantadas sobre pie franco, sin portainjerto, constituye otra característica relevante de su identidad vitícola.
Suelos
Uno de los elementos más singulares de 57 Rocas Carmenère es la complejidad geológica de su origen.
El viñedo se encuentra sobre un cordón transversal a la Cordillera de la Costa, donde predominan materiales de origen volcánico.
Entre las rocas que forman parte de este entorno destacan:
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Granito rojo
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Andesita
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Basalto
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Riolita
Los suelos presentan además componentes aluviales desarrollados a partir de materiales transportados desde una quebrada cercana.
La proximidad al río Tinguiririca incorpora sectores de depósitos fluviales con arenas y limos.
En determinadas parcelas aparece una napa de agua fluctuante dentro del horizonte subsuperficial, asociada a la posición más baja del terreno y su cercanía al río.
Las texturas varían entre franco-arcillosas y franco-arenosas, con aproximadamente un 3% de materia orgánica y un pH ligeramente ácido, entre 5,8 y 6,2.
Esta diversidad de materiales y perfiles constituye una de las bases de la identidad de 57 Rocas: un Carmenère nacido en un paisaje donde confluyen antiguas formaciones rocosas, depósitos de quebradas y sedimentos fluviales.
La cosecha 2021
La temporada que dio origen a 57 Rocas Carmenère 2021 presentó condiciones diferentes a las de las vendimias inmediatamente anteriores.
El invierno de 2020 fue más frío y lluvioso, mientras la primavera registró temperaturas inferiores a las habituales.
Estas condiciones provocaron una brotación más tardía.
Las precipitaciones ocurridas hacia fines de enero no afectaron la sanidad del viñedo, pero contribuyeron a retrasar la maduración y, posteriormente, la cosecha.
Como resultado, la vendimia se desarrolló más tarde que en la temporada anterior y los rendimientos fueron ligeramente superiores.
Las uvas fueron cosechadas manualmente entre el 10 y el 14 de abril de 2021, permitiendo seleccionar la fruta de acuerdo con su evolución y madurez.
Elaboración
La elaboración de Emiliana 57 Rocas Carmenère 2021 comienza con una selección cuidadosa de los racimos.
Durante la recepción, las uvas pasan por una cinta transportadora donde se retiran hojas, racimos dañados y otros materiales no deseados.
Posteriormente se realiza el despalillado y una selección de las bayas según su calibre, seguida por una mesa vibratoria que permite perfeccionar el proceso.
La fruta llega a las cubas de fermentación por gravedad, reduciendo las manipulaciones mecánicas.
La fermentación alcohólica se desarrolla en una combinación de:
Cubas de acero inoxidable y cubas ovoides de concreto.
Se utilizan exclusivamente levaduras nativas, a temperaturas controladas entre 24 y 26 °C.
Durante la fermentación se realizan remontajes de acuerdo con las necesidades de extracción determinadas por el equipo enológico.
El proceso contempla aproximadamente 20 días de vinificación, buscando obtener una expresión equilibrada de color, fruta, estructura y taninos.
Posteriormente, la fermentación maloláctica ocurre de manera natural en barricas y cubas ovoides de concreto.
Crianza
La crianza constituye uno de los atributos más distintivos de este vino.
Emiliana 57 Rocas Carmenère 2021 envejece durante 15 meses, distribuidos de la siguiente manera:
Cubas ovoides de concreto
92%
Barricas de roble francés
8%
La elevada proporción de concreto es especialmente significativa.
A diferencia de un Carmenère cuya crianza se desarrolla principalmente en madera, 57 Rocas utiliza el concreto como recipiente protagonista de su evolución.
Las cubas ovoides permiten una crianza sin incorporación de aromas de roble, favoreciendo la conservación de la fruta, frescura y expresión varietal.
La pequeña participación de barricas francesas complementa el conjunto sin imponer una presencia dominante de madera.
La estabilización ocurre de manera natural, sin tratamientos adicionales. Antes del embotellado se utiliza únicamente una filtración mediante cartucho de 3 a 5 micras.
Perfil sensorial
Vista
Presenta un intenso color rojo cereza de capa alta, profundo y atractivo.
Nariz
Su expresión aromática es delicada, combinando fruta roja y especias.
Destacan especialmente:
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Cerezas
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Frambuesas
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Laurel
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Pimienta blanca
-
Pimienta negra
La dimensión especiada acompaña a la fruta sin desplazarla, construyendo un perfil aromático elegante y expresivo.
Boca
En boca aparecen registros de cassis y granada, aportando una dimensión frutal adicional.
El vino se muestra jugoso, largo y de rica estructura, acompañado por taninos amplios y elegantes.
La combinación entre fruta, frescura y textura permite construir una expresión de Carmenère equilibrada, con profundidad y persistencia.
Estilo
Emiliana 57 Rocas Carmenère 2021 ofrece una interpretación particularmente interesante del Carmenère de Colchagua.
Su identidad no está construida alrededor de una crianza intensa en roble nuevo, sino de la combinación entre terroir, fruta, especias y una evolución mayoritariamente en concreto.
La fermentación con levaduras nativas busca conservar la expresión propia de la materia prima, mientras las cubas ovoides permiten desarrollar el vino sin incorporar una presencia aromática dominante de madera.
El resultado es un Carmenère de perfil frutal, especiado, jugoso y estructurado, con taninos amplios y elegantes.
Es una propuesta que privilegia la identidad varietal y la expresión del viñedo por sobre los registros tradicionales de una crianza marcada por barricas.
Maridaje
La estructura, fruta y dimensión especiada de 57 Rocas Carmenère 2021 permiten acompañar una amplia variedad de preparaciones.
La bodega recomienda especialmente:
-
Carnes rojas
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Cordero
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Preparaciones a base de maíz
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Platos elaborados con papas
-
Quesos maduros
Su perfil también resulta especialmente apropiado para carnes asadas, guisos y preparaciones con hierbas aromáticas.
El cordero constituye un maridaje especialmente interesante, pues la estructura y los registros especiados del Carmenère pueden acompañar su intensidad sin perder equilibrio.
Guarda
Potencial de guarda declarado: 8 años.
Emiliana establece para 57 Rocas Carmenère 2021 un potencial de evolución aproximado de 8 años desde la cosecha.
Su estructura, acidez y taninos elegantes proporcionan una base adecuada para evolucionar favorablemente en botella.
Durante los primeros años predominan la fruta roja y las especias. Con el paso del tiempo, estos elementos pueden integrarse progresivamente, desarrollando una expresión aromática más compleja.
Se recomienda conservarlo en un ambiente fresco, oscuro y con temperatura estable.
Datos técnicos
| Característica | Información |
|---|---|
| Vino | Emiliana 57 Rocas Carmenère |
| Cosecha | 2021 |
| Productor | Emiliana Organic Vineyards |
| País | Chile |
| D.O. | Valle de Colchagua |
| Variedad | 100% Carmenère |
| Viñedo | Fundo Los Robles, Lo Moscoso |
| Altitud | 245 msnm |
| Plantación | 1992 |
| Conducción | Espaldera vertical a doble cargador |
| Material vegetal | Selección masal, pie franco |
| Fermentación | Acero inoxidable y cubas ovoides de concreto |
| Levaduras | Nativas |
| Temperatura de fermentación | 24–26 °C |
| Período de vinificación | 20 días |
| Fermentación maloláctica | Natural, en barricas y concreto |
| Crianza | 15 meses |
| Recipientes | 92% concreto ovoide / 8% roble francés |
| Alcohol | 14,0% vol. |
| Acidez total | 5,12 g/L (ácido tartárico) |
| pH | 3,65 |
| Azúcar residual | 2,44 g/L |
| SO₂ total al embotellado | 0,082 g/L |
| Vendimia | 10–14 de abril de 2021 |
| Embotellado | 5 de agosto de 2022 |
| Enóloga | Noelia Orts |
| Bodega vinificadora | Los Robles |
| Producción | 1.050 cajas de 9 litros |
| Potencial de guarda | 8 años |
Viticultura orgánica y filosofía Emiliana
Emiliana Organic Vineyards ha desarrollado una identidad estrechamente vinculada a la viticultura orgánica y a una aproximación respetuosa del entorno natural.
En 57 Rocas Carmenère, esta filosofía se complementa con un viñedo de selección masal plantado sobre pie franco, fermentación con levaduras nativas y una elaboración que reduce las intervenciones innecesarias.
La utilización mayoritaria de cubas ovoides de concreto representa una decisión enológica particularmente interesante, pues permite conservar la expresión del Carmenère sin depender de una crianza intensiva en madera.
La selección cuidadosa de las uvas, el movimiento de la fruta por gravedad y la estabilización natural completan una filosofía orientada a preservar la identidad del vino.
¿Por qué elegir este vino?
Emiliana 57 Rocas Carmenère 2021 reúne varios atributos que lo distinguen dentro de los Carmenère premium de Colchagua.
Procede de Fundo Los Robles, en Lo Moscoso, un viñedo plantado en 1992 sobre un entorno de gran diversidad geológica, donde convergen rocas volcánicas, materiales aluviales y depósitos del río Tinguiririca.
Está elaborado 100% con Carmenère, a partir de plantas sobre pie franco provenientes de selección masal.
Su fermentación utiliza exclusivamente levaduras nativas, mientras la crianza de 15 meses se realiza en un 92% en cubas ovoides de concreto, reservando apenas un 8% para barricas francesas.
En copa combina cerezas, frambuesas, laurel y pimientas blanca y negra, con registros de cassis y granada en boca, taninos amplios y elegantes y un final largo.
A ello se suma una producción de solamente 1.050 cajas de 9 litros y un potencial de guarda de 8 años.
Una excelente elección para quienes buscan un Carmenère orgánico de Colchagua con identidad de origen, crianza mayoritariamente en concreto y una expresión frutal y especiada particularmente elegante.
Disponible en Purple Lake Winehouse
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📍 Decher 450, Local 2, Galería Aire Puro, Puerto Varas.
🕒 Horario:
-
Lunes a viernes 11:00–20:00
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Sábados 11:00–14:00
🌐 www.purplelake.cl
🚚 Despacho gratuito en Puerto Varas y Puerto Montt sobre $25.000.
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