Un vino que no busca ser para todos.
Erizo nace con una idea clara: provocar, diferenciarse y generar una experiencia.
Es un vino de autor, de pequeña escala, que puede gustarte mucho… o no. Y justamente ahí está su esencia.
Origen
Proveniente del Valle de Casablanca, una zona costera que imprime frescura y carácter.
- Clima frío con influencia marina
- Suelos minerales
- Producción en pequeñas partidas
El resultado es un Merlot que se aleja de lo tradicional: más fresco, más honesto, más directo.
Filosofía
Erizo no maquilla el vino.
- Sin intervención excesiva
- Trabajo artesanal
- Producción limitada (micro lotes)
Cada botella refleja una intención: mostrar lo que la uva realmente es.
Elaboración
El proceso prioriza autenticidad:
- Fermentación natural
- Uso de barricas usadas para no dominar la fruta
- Enfoque en pureza y equilibrio
Aquí la técnica acompaña, pero no interfiere.
Perfil sensorial
Nariz
Expresivo y con carácter:
- Ciruela madura
- Cereza negra
- Notas herbales
- Toques de cacao, grafito y tostado
Un perfil que mezcla fruta y profundidad con un aire más natural.
Boca
Un vino que sorprende por su equilibrio:
- Jugoso y envolvente
- Taninos finos
- Textura sedosa
- Final largo, fresco y ligeramente mineral
No es pesado, es fluido y con energía.
Estilo
Un Merlot que rompe expectativas:
- Más fresco que estructurado
- Más expresivo que pulido
- Más auténtico que técnico
Un vino que apuesta por personalidad antes que perfección.
Maridaje
Versátil y cotidiano:
- Pastas con salsa de tomate
- Carnes blancas al horno
- Pizzas artesanales
- Quesos semimaduros
Perfecto para comidas simples bien hechas.
Valoraciones
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