Fuera de Mi Galaxia es un vino de producción limitada que destaca por ser la primera mezcla co-fermentada elaborada por la bodega. Esto significa que las dos variedades que lo componen fueron cosechadas el mismo día y fermentadas y criadas juntas desde el inicio, a diferencia de los ensamblajes tradicionales donde los vinos se mezclan después.
Proveniente de un mismo viñedo en Peralillo, Valle de Colchagua, este vino combina 55% Tempranillo y 45% Petit Verdot, logrando una expresión única del terroir. Se elaboraron solo 1.907 botellas, lo que refuerza su carácter exclusivo.
En cuanto a su elaboración, tuvo una crianza de 18 meses en barricas, de las cuales un 50% son nuevas, aportando complejidad, estructura y notas de guarda.
Perfil sensorial:
En nariz presenta una marcada intensidad con frutas negras, acompañadas de higos y ciruelas, junto a notas secundarias de tabaco y chocolate amargo.
En boca es un vino amplio y concentrado, con una textura jugosa, taninos maduros y un final largo y persistente, lo que evidencia su estructura y potencial.
Servicio y maridaje:
Se recomienda servir entre 16 y 18 °C. Es ideal para acompañar platos de sabores intensos como asado de tira, lomo vetado, plateada, osobuco y quesos maduros, donde su cuerpo y complejidad logran un excelente equilibrio gastronómico.
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