🍷 Corralillo Chardonnay 2023
Vino Chardonnay del Valle de San Antonio (Chile), con certificación orgánica y manejo biodinámico, proveniente de viñedos costeros que permiten una maduración lenta y gran expresión aromática.
🌱 Viñedo y origen
- Uvas de clones Mercier cultivadas en el Valle de Rosario
- Suelos granítico-arenosos con sectores arcillosos
- Influencia costera → mayor frescura y acidez
- Rendimientos bajos (~1,5 kg por planta), lo que aporta concentración
- Diferentes exposiciones al sol generan perfiles tropicales o más minerales
⚙️ Vinificación
- Cosecha manual y prensado suave con racimos enteros
- Fermentación:
- 70% en barricas de roble francés
- 30% en acero inoxidable
- 10% fermentación maloláctica
- Crianza: 10 meses sobre lías (mezcla de barrica y acero)
→ Enfoque en complejidad y textura, manteniendo frescura
⚗️ Datos técnicos
- Alcohol: 14°
- pH: 3,28
- Acidez: 5,3 g/L
- Azúcar residual: 2,2 g/L
- Producción: 2.200 cajas
👃 Perfil del vino
- Color amarillo pálido
- Aromas a cítricos, frutas tropicales y flores blancas, con notas minerales
- En boca: suave, balanceado y fresco, con acidez precisa
- Final largo, complejo y persistente, reflejando el clima costero
🍽️ Maridaje
Ideal para:
- Pescados y mariscos
- Carnes blancas
- Paella, comida asiática y pastas
- Servir a 12°C
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