Miguel Torres Cordillera Extra Brut Pinot Noir | Espumante Método Tradicional de Empedrado
Miguel Torres Cordillera Extra Brut Pinot Noir es un espumante chileno de clima frío elaborado 100% con Pinot Noir en Empedrado, en la Cordillera de la Costa del Maule. Sus viñedos se encuentran a sólo 21 kilómetros del océano Pacífico, donde la influencia marítima favorece una maduración lenta y equilibrada de las uvas, preservando la frescura y acidez fundamentales para la elaboración de espumantes de alta calidad.
Su origen resulta especialmente singular por sus suelos de piedras metamórficas y esquistos, conocidos como piedra laja, que forman parte esencial de la identidad vitícola de Empedrado.
Elaborado mediante método tradicional, con segunda fermentación en botella, Cordillera Extra Brut combina un elegante perlaje de burbujas finas con aromas florales, delicada fruta roja y notas de pan tostado. En boca es fresco, sedoso y equilibrado, con un perfil seco que realza su carácter gastronómico.
Origen
Empedrado, Cordillera de la Costa, Maule, Chile.
Cordillera Extra Brut Pinot Noir nace en un entorno vitícola muy particular, situado a apenas 21 kilómetros del océano Pacífico.
La cercanía al mar y la influencia de la Cordillera de la Costa generan condiciones de clima frío, especialmente favorables para una variedad delicada como el Pinot Noir.
Las temperaturas moderadas permiten una maduración más lenta de las uvas, contribuyendo a conservar la acidez natural, frescura y expresión aromática necesarias para producir un espumante elegante y equilibrado.
Miguel Torres encuentra así en Empedrado un origen especialmente apropiado para elaborar un espumante que busca expresar no solamente la variedad, sino también la personalidad de su territorio.
Variedad
100% Pinot Noir.
Cordillera Extra Brut está elaborado exclusivamente con Pinot Noir, una de las variedades clásicas utilizadas en la producción de grandes espumantes mediante segunda fermentación en botella.
Al tratarse de un espumante blanco elaborado a partir de una variedad tinta, puede definirse como un Blanc de Noirs.
Durante la elaboración se evita una extracción significativa del color contenido en los hollejos, permitiendo obtener un vino de tonalidad clara conservando las características aromáticas y estructurales propias del Pinot Noir.
En el clima frío de Empedrado, la variedad encuentra condiciones especialmente favorables para desarrollar delicadeza, fruta y frescura.
Terroir de Empedrado
Uno de los atributos más interesantes de Cordillera Extra Brut se encuentra bajo las propias vides.
Los viñedos de Empedrado se desarrollan sobre suelos de origen metamórfico caracterizados por la presencia de esquistos o piedra laja.
Esta particular geología, combinada con la cercanía al océano Pacífico y el clima frío de la Cordillera de la Costa, constituye la base de la identidad de este espumante.
La combinación entre Pinot Noir, influencia marítima, clima frío y suelos de piedra laja permite obtener uvas con maduración pausada, conservando una marcada frescura y una expresión particularmente elegante.
Cordillera Extra Brut es, en este sentido, un espumante profundamente asociado a su lugar de origen.
Elaboración
La elaboración de Miguel Torres Cordillera Extra Brut Pinot Noir busca conservar la frescura natural de las uvas y desarrollar progresivamente mayor complejidad.
La primera fermentación alcohólica se realiza aproximadamente en:
- 94% depósitos de acero inoxidable
- 6% barricas de roble francés
La utilización mayoritaria del acero permite preservar la expresión frutal y fresca del Pinot Noir, mientras una pequeña participación de barrica contribuye a desarrollar textura y complejidad.
Aproximadamente un 6% del vino realiza fermentación maloláctica, manteniendo de esta manera una elevada proporción de la acidez natural del vino base.
Posteriormente comienza una de las etapas fundamentales de su elaboración: la segunda fermentación en botella.
Método tradicional
Cordillera Extra Brut Pinot Noir se elabora mediante método tradicional, con segunda fermentación en botella.
Una vez elaborado el vino base, se provoca una nueva fermentación dentro de la propia botella. Durante este proceso se genera naturalmente el dióxido de carbono que queda integrado en el vino y da origen a sus burbujas.
Este método permite obtener un perlaje fino y persistente y favorece el desarrollo de mayor complejidad aromática.
En Cordillera Extra Brut, esta complejidad se manifiesta en delicados registros de pan tostado, que complementan la expresión floral y frutal del Pinot Noir sin desplazar su frescura.
Perfil sensorial
Vista
Presenta un atractivo color oro pálido, brillante y sostenido, acompañado por burbujas finas que forman un elegante perlaje.
Nariz
Su perfil aromático es floral, fresco y primaveral.
Destacan:
- Notas florales
- Delicada fruta roja
- Aromas frescos
- Sutiles registros de pan tostado
La fruta característica del Pinot Noir se integra con las notas de mayor complejidad desarrolladas durante la elaboración mediante método tradicional.
Boca
En boca se muestra sedoso, liviano y fresco, con una acidez equilibrada que aporta tensión y vivacidad.
Las burbujas contribuyen a construir una textura delicada y elegante.
El final es persistente y permite que vuelvan a desplegarse las notas frutales del Pinot Noir.
Estilo
Miguel Torres Cordillera Extra Brut Pinot Noir es un espumante seco, fresco y elegante, cuya identidad se construye alrededor de tres elementos fundamentales: Pinot Noir, terroir de Empedrado y método tradicional.
La proximidad al Pacífico favorece la frescura natural de la fruta; los suelos de piedra laja aportan singularidad al origen, mientras la segunda fermentación en botella contribuye a desarrollar textura y complejidad.
Su bajo nivel de azúcar residual refuerza un perfil particularmente seco y gastronómico, dejando que la acidez, la fruta y la textura sean protagonistas.
Es una expresión especialmente interesante del potencial de los climas fríos costeros de Chile para la producción de espumantes de calidad.
Maridaje
Por su frescura, acidez y delicada textura, Cordillera Extra Brut Pinot Noir funciona perfectamente como aperitivo, pero posee además la estructura suficiente para acompañar diferentes momentos de una comida.
Recomendamos especialmente:
- Ostras
- Mariscos frescos
- Centolla
- Ceviches
- Sushi y sashimi
- Pescados
- Salmón
- Carnes blancas
- Carpaccio
- Quesos frescos y de pasta blanda
- Frituras ligeras
- Aperitivos
Su acidez y el efecto refrescante de las burbujas permiten además equilibrar preparaciones ligeramente grasas o untuosas.
Temperatura de servicio recomendada: aproximadamente 10 °C.
Guarda
Cordillera Extra Brut Pinot Noir puede disfrutarse actualmente para privilegiar su frescura, expresión floral y vivacidad.
Su elaboración mediante método tradicional le proporciona, sin embargo, estructura y complejidad suficientes para evolucionar favorablemente durante algunos años en botella.
Como estimación editorial, recomendamos una ventana aproximada de 3 a 5 años, siempre bajo condiciones apropiadas de conservación.
Durante este período la fruta debería integrarse progresivamente con los registros derivados de la segunda fermentación, desarrollando una expresión más compleja sin perder necesariamente su carácter fresco.
Datos técnicos
Vino: Miguel Torres Cordillera Extra Brut Pinot Noir
Productor: Miguel Torres Chile
País: Chile
Origen: Empedrado, Cordillera de la Costa, Maule
Tipo: Espumante Blanc de Noirs
Variedad: 100% Pinot Noir
Distancia del océano Pacífico: Aproximadamente 21 km
Clima: Frío, con influencia marítima
Suelos: Piedras metamórficas y esquistos, conocidos como piedra laja
Método: Tradicional, con segunda fermentación en botella
Primera fermentación: 94% acero inoxidable / 6% barricas de roble francés
Fermentación maloláctica: Aproximadamente 6%
Alcohol: 12% vol.
Acidez total: 7,0 g/L expresada en ácido tartárico
pH: 3,1
Azúcar residual: Aproximadamente 3 g/L
Temperatura de servicio: Aproximadamente 10 °C
¿Por qué elegir este vino?
Miguel Torres Cordillera Extra Brut Pinot Noir reúne varios atributos que lo distinguen dentro de los espumantes chilenos.
Está elaborado 100% con Pinot Noir, procede de un terroir de clima frío situado a sólo 21 kilómetros del océano Pacífico y nace sobre los particulares suelos de piedra laja de Empedrado.
A ello se suma su elaboración mediante método tradicional con segunda fermentación en botella, técnica que contribuye a obtener burbujas finas y persistentes y a desarrollar mayor complejidad aromática.
Su perfil combina flores, delicada fruta roja y notas de pan tostado con una boca sedosa, fresca y equilibrada.
Además, sus aproximadamente 3 g/L de azúcar residual definen un estilo especialmente seco, donde la fruta y la acidez pueden expresarse con claridad.
Es una excelente alternativa para quienes buscan un espumante chileno de terroir, método tradicional y marcada vocación gastronómica.
Disponible en Purple Lake Winehouse
Encuentra Miguel Torres Cordillera Extra Brut Pinot Noir en Purple Lake Winehouse, especialistas en vinos premium, vinos de autor y etiquetas exclusivas.
📍 Decher 450, Local 2, Galería Aire Puro, Puerto Varas.
🕒 Horario:
- Lunes a viernes 11:00–20:00
- Sábados 11:00–14:00
🚚 Despacho gratuito en Puerto Varas y Puerto Montt sobre $25.000.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.