Salentein Brut 2023 | Chardonnay y Pinot Noir del Valle de Uco, Mendoza
Salentein Brut 2023 es un espumante argentino elaborado en Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza, a partir de 55% Chardonnay y 45% Pinot Noir provenientes de distintas parcelas de Finca El Oasis, ubicadas entre 1.100 y 1.200 metros sobre el nivel del mar. FT_ESP_Espumante_Salentein_Brut…
Su perfil combina la frescura del Chardonnay con el carácter frutal del Pinot Noir, dando como resultado un espumante de color salmón brillante, burbuja fina y persistente, aromas de manzana verde, cerezas y frambuesas, una delicada nota de pan tostado y una boca fresca, equilibrada y frutada. FT_ESP_Espumante_Salentein_Brut…
Elaborado mediante una segunda fermentación en tanque, permanece 60 días sobre sus lías antes de completar su preparación y embotellado. Es un Brut fresco y versátil, especialmente atractivo como aperitivo, pero con suficiente estructura y acidez para acompañar una amplia variedad de preparaciones.
Origen
Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza, Argentina.
Las uvas utilizadas para Salentein Brut 2023 proceden de distintas parcelas de Finca El Oasis, situadas entre 1.100 y 1.200 metros de altitud.
Los viñedos fueron plantados en 2007 y presentan suelos:
- Poco profundos
- Pedregosos
- De excelente permeabilidad
- Con bajo contenido de materia orgánica. FT_ESP_Espumante_Salentein_Brut…
Las plantas son conducidas en espaldera con cordón bilateral, presentan bajos rendimientos y reciben riego por goteo controlado. El manejo de canopia busca conseguir una maduración adecuada de la fruta. FT_ESP_Espumante_Salentein_Brut…
La elevada altitud de estos viñedos es una de las características fundamentales del origen. En el contexto del Valle de Uco, las noches frescas y la importante amplitud térmica favorecen la conservación de la acidez, un atributo especialmente valioso cuando las uvas están destinadas a la elaboración de espumantes.
Variedades
55% Chardonnay – 45% Pinot Noir. FT_ESP_Espumante_Salentein_Brut…
Se trata de dos variedades clásicas en la elaboración de grandes vinos espumantes.
El Chardonnay representa la mayor proporción del corte y contribuye a construir el carácter fresco y vibrante del vino, mientras el Pinot Noir, con un significativo 45%, aporta dimensión frutal y contribuye al delicado tono salmón que caracteriza visualmente esta cosecha.
El resultado no está dominado exclusivamente por una de las dos variedades: se busca un equilibrio entre frescura, fruta y estructura.
La cosecha 2023
La temporada 2022–2023 fue más cálida y seca que un año promedio en la zona.
La primavera comenzó fresca, pero las temperaturas aumentaron progresivamente hasta situarse por encima de los valores medios. Hacia finales de primavera y durante el verano, las temperaturas máximas promedio llegaron a aproximarse a registros históricos. FT_ESP_Espumante_Salentein_Brut…
La temporada también estuvo marcada por una mayor presencia de heladas, que redujeron los rendimientos, especialmente entre las variedades tintas.
Las altas temperaturas aceleraron la acumulación de grados-día y, combinadas con una producción menor, provocaron un adelanto de la vendimia y una temporada de cosecha más corta. FT_ESP_Espumante_Salentein_Brut…
Al mismo tiempo, las escasas precipitaciones proporcionaron excelentes condiciones sanitarias para la fruta. FT_ESP_Espumante_Salentein_Brut…
Vendimia
La cosecha se realizó mecánicamente y durante la noche.
El Chardonnay fue vendimiado entre el 3 y el 17 de febrero de 2023, mientras que el Pinot Noir se cosechó entre el 10 y el 18 de febrero. FT_ESP_Espumante_Salentein_Brut…
La vendimia nocturna permite trabajar con la fruta a temperaturas naturalmente más bajas, algo especialmente interesante en la elaboración de un espumante donde preservar frescura y acidez constituye una prioridad.
Además, se utilizan máquinas de última tecnología capaces de realizar el despalillado directamente en el viñedo, de manera que sólo las bayas llegan a la bodega. FT_ESP_Espumante_Salentein_Brut…
Elaboración
Una vez recibidas en bodega, las bayas pasan directamente a prensas neumáticas, donde el mosto es separado de hollejos y semillas.
Posteriormente se realiza un desborre estático por frío. Una vez limpio, el mosto es trasegado a otro tanque para iniciar la fermentación alcohólica. FT_ESP_Espumante_Salentein_Brut…
La fermentación se desarrolla durante 21 días a 15 °C, utilizando levaduras seleccionadas y bajo condiciones reductivas. FT_ESP_Espumante_Salentein_Brut…
Una vez terminadas las fermentaciones de los vinos base, se realiza el corte de 55% Chardonnay y 45% Pinot Noir.
Segunda fermentación y trabajo sobre lías
Después de elaborar el corte, el vino es enviado a la champagnera, donde se produce la toma de espuma mediante la adición de sacarosa y levaduras seleccionadas.
Una vez completada esta segunda fermentación, el espumante permanece 60 días sobre sus lías. FT_ESP_Espumante_Salentein_Brut… FT_ESP_Espumante_Salentein_Brut…
El contacto con las lías contribuye a desarrollar mayor complejidad y ayuda a explicar la delicada nota de pan tostado que aparece en la descripción aromática oficial.
Finalmente, el vino es centrifugado, filtrado, recibe el correspondiente licor de expedición y posteriormente es embotellado. FT_ESP_Espumante_Salentein_Brut…
Perfil sensorial
Vista
Presenta un atractivo color salmón medio y brillante.
La espuma es persistente y sus burbujas son finas y delicadas, dos atributos especialmente importantes en la percepción de elegancia de un espumante. FT_ESP_Espumante_Salentein_Brut…
Nariz
El perfil aromático combina frutas blancas y rojas.
Destacan particularmente:
- Manzana verde
- Cerezas
- Frambuesas
- Una sutil nota de pan tostado. FT_ESP_Espumante_Salentein_Brut…
Es una nariz que combina la dimensión fresca de la fruta con un registro ligeramente más complejo procedente de su elaboración y contacto con lías.
Boca
En boca es equilibrado, fresco y frutado. FT_ESP_Espumante_Salentein_Brut…
La elevada acidez —7,13 g/L expresados en ácido tartárico— proporciona una columna vertebral particularmente apropiada para un espumante y ayuda a mantener vivacidad y tensión frente a la fruta. FT_ESP_Espumante_Salentein_Brut…
Estilo
Salentein Brut 2023 combina el carácter de un espumante de altura con un perfil accesible, fresco y marcadamente frutal.
El origen en viñedos situados entre 1.100 y 1.200 metros, la cosecha nocturna, la fermentación a baja temperatura y la combinación de Chardonnay y Pinot Noir están orientados a preservar frescura y expresión aromática.
Sus 60 días sobre lías agregan una dimensión adicional sin desplazar la fruta como protagonista.
Con 6,5 g/L de azúcar residual, conserva un perfil seco y equilibrado por una acidez total de 7,13 g/L, lo que favorece una sensación particularmente fresca en boca. FT_ESP_Espumante_Salentein_Brut…
Maridaje
Por su frescura, acidez, carácter frutal y burbuja fina, es un espumante extraordinariamente versátil.
Funciona especialmente bien como aperitivo, pero también puede acompañar:
- Ostras y mariscos
- Ceviches
- Sushi y sashimi
- Salmón
- Pescados blancos
- Carpaccio
- Quesos frescos y de pasta blanda
- Frituras ligeras
- Cocina asiática
- Ensaladas
- Charcutería suave
La combinación de acidez y burbuja también permite utilizarlo para acompañar preparaciones de cierta untuosidad, ya que ambos elementos ayudan a refrescar el paladar.
Guarda
Salentein Brut 2023 está elaborado fundamentalmente para conservar frescura, fruta y vivacidad, por lo que no requiere una larga guarda para alcanzar su mejor expresión.
Editorialmente recomendamos disfrutarlo ahora y durante los próximos 2 a 4 años, conservado en condiciones adecuadas, privilegiando precisamente la energía de la fruta y la frescura que definen su estilo.
Datos técnicos
- Vino: Salentein Brut
- Añada: 2023
- Productor: Salentein
- Origen: Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza
- País: Argentina
- Chardonnay: 55%
- Pinot Noir: 45%
- Enólogo: Carlos Bauzá
- Origen de las uvas: Finca El Oasis
- Altitud: 1.100–1.200 msnm
- Plantación de los viñedos: 2007
- Vendimia: Mecánica nocturna
- Chardonnay: 3 al 17 de febrero de 2023
- Pinot Noir: 10 al 18 de febrero de 2023
- Levaduras: Seleccionadas
- Fermentación: 21 días
- Temperatura de fermentación: 15 °C
- Maduración: 60 días sobre lías
- Roble: No utiliza
- Estabilización por frío: -4 °C durante 10 días
- Filtración: Centrífuga/lenticular
- Alcohol: 12,40%
- Acidez total: 7,13 g/L tartárica
- Azúcar residual: 6,5 g/L
- pH: 3. FT_ESP_Espumante_Salentein_Brut…
¿Por qué elegir este vino?
Salentein Brut 2023 reúne varios atributos que lo convierten en una alternativa especialmente interesante dentro de los espumantes argentinos.
Procede de viñedos de altura del Valle de Uco, entre 1.100 y 1.200 metros, plantados sobre suelos poco profundos, pedregosos y de excelente permeabilidad. FT_ESP_Espumante_Salentein_Brut…
Su composición de 55% Chardonnay y 45% Pinot Noir utiliza dos de las variedades históricamente más importantes para la elaboración de espumantes. FT_ESP_Espumante_Salentein_Brut…
La vendimia nocturna, fermentación a 15 °C y posterior permanencia durante 60 días sobre lías permiten conservar frescura y fruta incorporando al mismo tiempo una dimensión ligeramente más compleja.
En copa ofrece burbuja fina y persistente, manzana verde, cerezas, frambuesas y una sutil nota de pan tostado, con una boca equilibrada, fresca y frutada. FT_ESP_Espumante_Salentein_Brut…
Disponible en Purple Lake Winehouse
Encuentra Salentein Brut 2023 en Purple Lake Winehouse, especialistas en vinos premium, vinos de autor y etiquetas exclusivas.
📍 Decher 450, Local 2, Galería Aire Puro, Puerto Varas.
🕒 Horario:
- Lunes a viernes 11:00–20:00
- Sábados 11:00–14:00
🚚 Despacho gratuito en Puerto Varas y Puerto Montt sobre $25.000.
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