Caballo Loco

Grand Cru Limarí

Un vino que pone el foco en el origen como protagonista.
Caballo Loco Limarí es una interpretación precisa de un valle extremo, donde la mineralidad, la frescura y la profundidad se construyen desde el suelo hacia la copa.

Origen

Proviene del Valle de Limarí, en el norte de Chile, una zona marcada por condiciones únicas.

La influencia del océano Pacífico se manifiesta a través de la camanchaca —niebla costera que cubre los viñedos cada mañana— mientras las bajas precipitaciones obligan a un manejo cuidadoso del riego. Los suelos, ricos en minerales, permiten un enraizamiento profundo que se traduce en vinos con frescura, tensión y un carácter mineral muy definido.

Variedad

Syrah (100%), cepa de origen francés (Valle del Ródano), conocida por su intensidad, perfil especiado y capacidad de desarrollar vinos estructurados y complejos.

En este contexto, se expresa con un estilo más mineral y fresco que en zonas cálidas.

Elaboración

El proceso está enfocado en lograr profundidad sin perder elegancia.

La cosecha es manual, seguida de una selección cuidadosa de racimos. La fermentación se realiza en estanques abiertos con manejo manual del sombrero, buscando una extracción suave pero completa. Posteriormente, el vino envejece en barricas de roble francés durante un período prolongado, aportando complejidad y estructura.

Perfil sensorial

En nariz se presenta intenso y complejo, con notas típicas de Syrah como pimienta negra, aceitunas y frutos negros, acompañadas por una clara sensación mineral.

En boca es amplio y estructurado, con una textura que llena el paladar, taninos finos y un final largo que equilibra fruta, especias y frescura.

Estilo

Es un Syrah que se define por su origen más que por su potencia.

Combina intensidad, mineralidad y frescura, logrando un equilibrio poco común entre estructura y elegancia. No es un vino pesado, sino uno que se sostiene desde la precisión del terroir.

Maridaje

Funciona especialmente bien con platos de carácter.

Carnes rojas, cordero, aves de caza, preparaciones especiadas y quesos maduros encuentran aquí un gran complemento, ya que la estructura del vino equilibra sabores intensos.