Gonzalo Santibañez

Rupestre Syrah

Un vino que nace desde la roca y se expresa sin filtros.
Rupestre es una interpretación directa del Itata más profundo, donde el suelo, la tradición y la mínima intervención se combinan para dar un vino auténtico, tenso y lleno de carácter.

Origen

Proviene de Ñipas, Valle del Itata, una zona histórica donde la viticultura se mantiene ligada a prácticas tradicionales.

El viñedo está plantado en suelos graníticos con presencia de arenas volcánicas, andesita y basalto, lo que obliga a la vid a profundizar sus raíces. Este contexto de secano y pie franco permite obtener vinos con energía, frescura y una marcada identidad mineral.

Variedad

Syrah, cepa de origen francés (Valle del Ródano), reconocida por su intensidad, perfil especiado y capacidad de generar vinos estructurados.

En este caso, se expresa desde un terroir más rústico y natural, con una identidad más terrosa y menos intervenida.

Elaboración

El proceso es coherente con su filosofía de origen.

Las uvas se cosechan manualmente y fermentan con racimo completo en lagares, manteniéndose en contacto con sus pieles durante varios días. La vinificación busca intervenir lo mínimo posible, priorizando la expresión del viñedo por sobre la técnica.

Perfil sensorial

En nariz se muestra complejo y expresivo, con notas de frutas rojas y negras, acompañadas de especias, tabaco, laurel y un fondo terroso que refleja su origen.

En boca es jugoso y de cuerpo medio, con taninos firmes pero finos, buena acidez y un equilibrio que le da estructura sin perder fluidez.

Estilo

Es un Syrah que se aleja de lo pulido y comercial.

Se define por su carácter rústico elegante, tensión y expresión de suelo, donde la fruta convive con notas más salvajes y territoriales. No busca suavizar, sino mostrar.

Maridaje

Funciona especialmente bien con platos intensos y de carácter:

Charcutería, carnes de caza, cordero o preparaciones rústicas encuentran aquí un gran complemento, donde la estructura y acidez equilibran los sabores.

Guarda

Puede disfrutarse ahora o evolucionar en botella durante algunos años, desarrollando mayor complejidad con el tiempo.