Von Siebenthal

Carabantes

Un vino que conecta historia y precisión enológica.
Carabantes es una interpretación moderna de una cepa clásica, pensada para expresar carácter, profundidad y una identidad clara del Valle de Aconcagua.

Origen

Proviene de Panquehue, Valle de Aconcagua, una zona reconocida por su capacidad de producir tintos intensos y estructurados.

El entorno combina clima cálido moderado con suelos pedregosos ricos en minerales, lo que permite una maduración completa sin perder frescura. El resultado es un vino con concentración, equilibrio y carácter territorial bien definido.

Variedad

Ensamblaje basado en Syrah con aporte de Cabernet Sauvignon, cepas de origen francés (Ródano y Burdeos) reconocidas por su estructura, intensidad y potencial de guarda.

La Syrah aporta fruta, especias y volumen, mientras que el Cabernet Sauvignon refuerza estructura y profundidad.

Elaboración

La vinificación está orientada a lograr complejidad y elegancia.

La cosecha es manual con selección rigurosa, seguida de fermentación con extracción controlada. Luego, el vino envejece durante un período prolongado en barricas de roble francés, lo que permite integrar taninos y aportar notas especiadas sin perder la expresión de la fruta.

Perfil sensorial

En nariz se presenta intenso y sofisticado, con notas de arándanos, ciruelas maduras, violetas, pimienta negra y aceitunas, acompañadas por un sutil fondo de roble.

En boca es amplio y estructurado, con taninos firmes pero pulidos y una acidez que aporta frescura. El final es largo, donde la fruta negra y las especias se integran con elegancia.

Estilo

Es un vino que combina potencia y refinamiento.

Se define por su estructura, profundidad y carácter especiado, manteniendo un equilibrio que evita la pesadez. No busca ser excesivo, sino preciso y consistente.

Maridaje

Funciona especialmente bien con platos intensos.

Carnes rojas, cordero, parrillas, quesos curados y preparaciones especiadas encuentran aquí un gran complemento, donde la estructura del vino equilibra la grasa y potencia los sabores.