Aquitania SOLdeSOL

Sauvignon Blanc

Un blanco que nace en el extremo sur de Chile para redefinir lo que se espera de esta cepa.
SOLdeSOL es una apuesta por la elegancia y la mineralidad, donde el clima frío y los suelos volcánicos construyen un vino preciso, profundo y con identidad propia.

Origen

Proviene del Valle del Malleco, en Traiguén, una de las zonas más australes para la producción de vino en Chile.

Aquí el clima frío, la alta pluviometría y los suelos de arcillas rojas de origen volcánico generan condiciones ideales para una maduración lenta. El resultado es un vino con alta acidez natural, frescura marcada y una mineralidad muy definida.

Variedad

Sauvignon Blanc, cepa de origen francés (Loira/Burdeos), reconocida por su perfil cítrico, herbal y su capacidad de reflejar con precisión el terroir.

En este caso, se expresa con un perfil más austero y mineral, influenciado por el sur de Chile.

Elaboración

La vinificación combina precisión técnica con respeto por la fruta.

La cosecha es manual y las uvas se prensan enteras a baja presión. Posteriormente, una parte del vino fermenta en acero inoxidable y otra en barricas francesas usadas, permaneciendo luego sobre sus lías con trabajo de batonage.

Este proceso permite integrar frescura con una textura más amplia y compleja.

Perfil sensorial

En nariz se muestra expresivo y elegante, con notas minerales acompañadas de frutas cítricas y tropicales como guayaba, junto a matices frescos y herbales.

En boca destaca por su volumen y concentración, equilibrados por una acidez fresca y vibrante. Se percibe sedoso, persistente y con un final largo donde aparece claramente su carácter mineral.

Estilo

Este Sauvignon Blanc se aleja del perfil explosivo típico.

Se define por su equilibrio entre frescura, estructura y mineralidad, con una elegancia que viene más del origen que de la técnica.

Maridaje

Funciona especialmente bien con cocina fresca y de mar.

Pescados grasos, mariscos, ceviches o preparaciones con hierbas encuentran aquí un gran complemento, ya que su acidez y mineralidad limpian y realzan los sabores.