🍷 De Mai Chardonnay 2023
Vino 100% Chardonnay del Valle del Huasco (Atacama), elaborado por JP Martin, proveniente de un viñedo extremo con fuerte influencia costera y suelos calcáreos, lo que le otorga un carácter mineral y fresco.
🌱 Viñedo y origen
- Ubicado en la meseta sur del Valle del Huasco
- Suelos aluviales pobres, con muy baja materia orgánica
- Influencia del océano Pacífico (36 km)
- Altitud: 375 msnm
- Plantado en 2017, en espaldera
→ Condiciones extremas que favorecen vinos con tensión, frescura y personalidad
⚙️ Vinificación
- Cosecha manual y prensado con racimo entero
- Sin adición inicial de sulfitos
- Decantación natural en acero inoxidable
- Fermentación en barricas
- Trabajo de borras (batonnage) durante 3 meses
- Crianza: 14 meses en barricas francesas (uso previo)
→ Enfoque en textura, integración y expresión del terroir
⚗️ Datos técnicos
- Alcohol: 12,8%
- pH: 3,26
- Acidez total: 6,37 g/L
- Azúcar residual: 1,8 g/L
👃 Perfil del vino
- Chardonnay de alta personalidad
- Perfil fresco, mineral y fino
- Notas de frutas blancas, con buena tensión en boca
- Equilibrio entre acidez, volumen y elegancia
- Influencia marcada del paisaje desértico de Atacama
🪵 Producción
- Cosecha: febrero 2022
- Embotellado: mayo 2023
- Producción limitada: 2.781 botellas + 15 magnum
Valoraciones
No hay valoraciones aún.